鹌鹑蛋的几种烹饪法

鹌鹑蛋色彩斑斓,质地细腻,用来做成多种菜肴,是席中珍品。兹参考有关资料和访问名厨后,整理而得下述几种烹饪法供参考。 1.银耳鹑蛋 取银耳20克用温水发好,除杂去蒂,放入碗内加清水上笼蒸透(约1小时)。另取洗净的小锅,加清水和冰糖,煮沸后放入蒸透的银耳和煮熟剥壳的鹑蛋10枚,煮开撇去浮沫。