名优绿茶加工中的干燥技术

本文继续介绍名优绿茶加工技术第四道工序,即干燥技术。 1.干燥的目的 干燥的目的是,继续蒸发水分,使茶叶含水量降至4～6％,以利贮存保质;进一步形成茶叶的色、香、味;在干燥过程中,采用不同的做形方法,塑造出各种富有艺术性的外形。