荠菜及其栽培技术

荠菜又名护生草、菱角菜,原为我国野生植物,农村田野颇多。因其茎叶气味香甜,可炒食、作汤和菜馅,民间有“三月三”用荠菜煮鸡蛋来明目清火的习俗。上海郊区将荠菜作为栽培已有近百年的历史,是市场供应的主要叶菜。近年来,随着市场的需要,我国很多城郊引进荠菜栽培,面积不断扩大。