番茄加工两法

一、番茄酱 选全红、无腐烂、无干疤的果实洗净去柄,放锅内煮沸2～3分钟,捞出,用筛眼为0.115厘米,打浆机打成细腻的番苗酱,同时把种子和皮等从筛上分离出去。采浆以后,在减压低温下浓缩。浓缩后可再用筛眼直径为0.085厘米打浆机复打一次。