皮蛋浸泡法快速制作技术

皮蛋浸泡法制作与传统作法相比,有如下优点:(1)技术简单,只需将浸泡液配制好,放入鸡、鸭蛋,稍加管理即成;(2)成熟期短,比传统制作法提前15天左右成熟;(3)皮蛋无灰无裹泥,洁白干净。