辣椒精提取技术

老熟后的红尖辣椒干加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱,是目前销量最大的辣调味品。传统的加工方法有两个缺点,一是辣椒粉易霉变,保存困难;二是辣椒中辣味的利用率很低。