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牛奶冰棍生产技术
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摘要
1.配方(以生 产1万支冰棍为 例) 鲜牛奶300 公斤、砂糖100公斤、淀粉11公斤、香料适量、水300公斤。 2.酸牛奶的制备 鲜牛奶→80~85℃杀菌处理→降低到40℃→接种发酵刘3~5%→40℃发酵→酸牛奶。
作者
万斌
出处
《现代农业科学》
1996年第6期31-32,共2页
关键词
生产技术
酸牛奶
鲜牛奶
杀菌处理
接种发酵
活性乳酸菌
生产工艺
营养价值
单支重量
发酵不足
分类号
S [农业科学]
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现代农业科学
1996年 第6期
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