牛奶冰棍生产技术

1.配方(以生 产1万支冰棍为 例) 鲜牛奶300 公斤、砂糖100公斤、淀粉11公斤、香料适量、水300公斤。 2.酸牛奶的制备 鲜牛奶→80～85℃杀菌处理→降低到40℃→接种发酵刘3～5％→40℃发酵→酸牛奶。