番茄汁什锦蔬菜罐头加工技术

1.原料的挑选与处理 (1)马铃薯选用新鲜良好、无霉烂、出芽、变青及病虫害者。洗净,去除杂质。放入70℃10％碱溶液中处理5分钟进行碱液去皮,不断翻动,保持去皮均匀,用输送带送至有淋水设备的搓皮机中,搓去外表皮。再入流动水中漂净,用人工修整。