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板鸭加工技术

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摘要冬季是加工板鸭的最佳时令,现将其加工技术介绍如下.1.选鸭育肥鸭子的适时育肥,是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素.一般多用生长120天左右、体重1.5公斤以上的当年鸭,品种不限.加工前,专喂配合饲料或玉米,供足水,进行半个月的育肥.2.宰杀压扁

作者龙可

出处《现代农业科学》 1998年第8期28-28,共1页

关键词板鸭加工配合饲料加工技术卤制主要因素配制方法取出内脏人字骨饱和溶液天气冷

分类号 S [农业科学]

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现代农业科学

1998年第8期

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