水果干加工技术

1. 葡萄干葡萄成熟后,及时除去小粒和破损的果粒,用1.5%～4.0%的氢氧化钠浸泡一下,后用清水洗净碱液,装入晒盘之中,晾晒3～5天,每日及时翻转继续晾晒阴干,在新疆等地由于气候干燥,一般需要30天左右.贮藏回软8周以上。