蕨菜的采集与加工

蕨菜为我国特产山菜,也是吉林省大宗出口山野菜之一。蕨,又名蕨莱,俗称猫爪菜,为龙骨科植物蕨,多年生草本植物,并有绿色和紫色之分。根茎横生地表下,串根繁殖,叶革质,高达1米左右,有长柄,叶片卵状三角形,倾斜,刚出土的幼芽尖端呈三杈状收拢卷曲形。当长至25厘米以上时开始伸展,成为羽状,背面有毛,叶柄粗壮.无毛。