西瓜的综合加工利用

西瓜全身都是宝。果壳果皮中含有葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、无机盐和多种氨基酸;瓜籽中蛋白质含量达40%,脂肪16～18%,降低血中胆固醇的不饱和脂肪酸含量丰富。西瓜除鲜食外,瓜瓤、瓜壳、瓜皮、瓜籽都可以分别加工成各种食品,不仅为市场增加花色品种,丰富人民生活,而且也是解决卖瓜难、增加农民收入的有效途径。