蛋糕快速加工法

蛋糕有普通、高级、生日蛋糕等品种,其主要原料、加工生产方式基本相似,所不同的是原辅料的配比、造形、包装有区别。(一)原料配合普通蛋糕:特一或特二面粉10公斤,鲜鸡鸭蛋3～5公斤,白砂糖6～8公斤,泡打粉0.3公斤,小苏打0.13公斤,水3公斤,饴糖和食用香蓝素微量(没有也可)。