平菇的加工

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摘要 1.盐水平菇制作技术方法一:将采摘的新鲜平菇剪掉菌柄(留1厘米),放进10％的盐水中煮沸8～9分钟,煮熟为止。也可在盐水中另加0.5％的明矾以保持菇色。捞出后用清水冷却,控干水分,放进23％～25％的盐水中腌制。10天后即可按规定装柄。方法二:取鲜平菇50公斤,精盐12公斤。将鲜菇去掉菌柄,放进10％的盐水里煮沸8～9分钟。

作者丁一

出处《农村天地》 1995年第8期37-37,共1页

关键词平菇盐水技术方法水冷却菌柄腌制煮熟制作技术明矾加工

分类号 S [农业科学]

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农村天地

1995年第8期

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