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黑米制饴糖技术

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摘要黑米不但有很高的营养价值,更有特殊的芳香味道。所以,我们可以把黑米制成饴糖,添加到面包、饮料、糖果、奶制品、果酱、蜜饯中去,增加色泽和风味。现将其制作方法介绍如下:1.工艺流程:粉碎、过筛、调浆、糊化、液化、糖化、过滤、浓缩、成品。2.

作者兰文峰

机构地区吉林省农业学校

出处《农村天地》 1995年第9期37-37,共1页

关键词黑米粉营养价值方法介绍工艺流程饴糖奶制品米制糊化淀粉酶糖化

分类号 S [农业科学]

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农村天地

1995年第9期

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