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鹅肥肝生产技术详解
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摘要
鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,味道独特,被公认是世界上上等的营养品之一。法国、意大利、西德、瑞士各国早有吃肥肝的传统,它已成为西方国家餐厅和家庭的上等佳肴,我国一些大宾馆也有由肥肝加工的菜式或点心供应,但普通居民没有吃肥肝的习惯。鹅肥肝是当今世界利润最高的鹅产品,国际市场上一副肥肝的价格往往比整只鹅胴体还要贵得多。一千克优质肥肝价值40美元。
作者
肖智远
林敏
机构地区
广东省家禽科学研究所
出处
《农村天地》
2004年第2期16-17,共2页
关键词
肥肝
填饲
朗德鹅
莱茵鹅
西方国家
鹅产品
鹅品种
生产技术
拔毛
预饲期
分类号
S835 [农业科学—畜牧学]
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