承德塞外酒家家族传承塞外宫廷菜

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摘要改革开放40年,餐饮业大浪淘沙。1980年开业的承德塞外酒家,是承德改革开放四十年第一家民营餐厅,它传承了承德塞外宫廷菜。承德宫廷菜清代皇帝的“避暑”佳肴承德宫廷菜就是清代北京宫廷菜的一个分支;承德地理条件特殊,有丰富的动植物资源,因此形成了自己独特的风味。从康熙开始木兰秋狝、修建避暑山庄经营热河,至乾隆年间,承德酒楼林立.

出处《餐饮世界》 2019年第2期24-25,共2页 World Cuisine

关键词乾隆年间热河避暑山庄宫廷佳肴经营酒家分支餐饮业

分类号 TS972.32 [轻工技术与工程]

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