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姜波 夏日岭南茶食香
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摘要
曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监的姜波,对以茶入馔有着很深的研究。他说'岭南是用普洱、乌龙、绿茶,入馔的先行者,各个茶楼也竞相推出自己的独特品种,因此岭南的茶楼有三茶两饭之说。故此,茶食特色的小吃品种也及其丰富。'茶香糯米鸡和茶香糯米卷这两款是岭南消夏茶食的代表。
出处
《餐饮世界》
2019年第5期78-79,共2页
World Cuisine
关键词
糯米饭
糯米鸡
普洱茶
水淀粉
吸油纸
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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