传统美食向食物设计转化的创新探索实务:以成都糖油果子为例

食物设计是以食品或食物领域作为设计核心,符合特定的目标与场景,并赋予饮食文化或食品产业以新的品质或新的内涵。本文引入食物设计的方法,针对成都传统名小吃糖油果子进行再设计,探寻食物表征下的饮食文化体验,分析传统食物设计创新的可能性,通过设计实践探索传统饮食文化的视觉转化。实现食物设计呈现出脱离食品本身载体、又能展现食品味觉特点的设计元素及路径。