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低乳糖学生营养奶的研制
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摘要
本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
作者
秦立虎
机构地区
西安市奶业科学研究所
出处
《山东食品发酵》
2002年第3期27-28,共2页
Shandong Food Ferment
关键词
低乳糖学生营养奶
配方
生产工艺
稳定性
质量指标
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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山东食品发酵
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