耐高温α—淀粉酶在谷物粉液化中的应用研究

本文用Brabender Viskograph-E型粘度计研究了不同用量的耐高温α－淀粉酶Termamyl (LS)作用糯、粳、籼米粉过程的酶液化粘度曲线及其水解液的色值、过滤时间等参数，并用玉米、木薯淀粉的酶液化水解特性作对比。进一步了解糯、粳、籼米等的水解及酶液化液的特性，对淀粉工业，尤其是利用大米制糖技术工艺条件的确定，具有重要的指导意义。