《名厨》商学院顾问团·锦上添花(13) 餐饮连锁如何在异地扩展?

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摘要酒店发展到一定规模会走向连锁,而连锁酒店走出去也成为众多企业的发展方向,但是如何在异地生根发芽,开花结果就成为餐饮连锁企业的一大难题,企业在异地发展,既要考虑当地口味,又要保持自己特色,如何保持两者之间平衡成为一大难题。餐饮连锁如何在异地能茁壮成长?本期采访到位于上海文定路的连锁餐厅——来自湖北的瀛洲轩,餐厅在经营中也遇到同样的问题,本期我们请专家针对此问题进行解答。

作者 Amanda 王佳梁

出处《烹调知识》 2010年第4Z期54-57,共4页 Cooking Knowledge

关键词餐饮连锁连锁餐厅酒店发展连锁酒店湖北菜潮州菜行政总厨皇冠假日酒店瀛洲特色菜

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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2010年第4Z期

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