走进西来顺

西来顺解放前就以清真炒菜扬名京城,当时靠的是掌灶师傅褚祥。早在进西来顺之前,褚祥就已经是京城清真餐饮业大师一级的人物。褚祥世居牛街,四代为厨。他在厨艺方面颇有灵气和悟性,不到20岁就在牛街厨行崭露头角。宣统元年,褚祥被选入清宫御膳房。25岁开始又成了北洋政府总统府清真厨房掌灶厨师,深得府内外社会名流。