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三步打造餐饮强势品牌

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摘要 广州华贵路口的一家粥店玻璃柜内,一个个看上去香脆丰满的咸煎饼"屈身"于此。当年,这款老西关街坊最爱的早点,名号响过豆浆油条。十多年前德昌酒楼倒闭,咸煎饼也差点消失。现在最正宗的咸煎饼只有这个店里有卖。中国拥有如此悠久的餐饮历史和如此巨大的餐饮市场,却为什么无法诞生能够与洋快餐相抗衡的餐饮企业,许多中华著名的老字号餐饮企业为何裹足不前,甚至有许多濒临破产。如何打造餐饮强势品牌?
作者 赵艳丰
出处 《烹调知识》 2010年第7Z期56-59,共4页 Cooking Knowledge
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