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色彩与香料的私语 11款美味泰餐
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摘要
泰国菜素以辛辣、甜、酸味闻名。泰菜原料色彩鲜艳,搭配上各种当地特有的香料,在烹饪过程中,加以特殊的烹饪技巧,使泰国菜成为一个有特色的享誉世界的美食。虽然色泽堪称艳丽,但其颜色全部来自食材的天然色素,算是真正的健康美味。
作者
李晓楠
严学明
出处
《烹调知识》
2010年第7X期46-53,共8页
Cooking Knowledge
关键词
烹饪过程
泰国菜
酸辣汁
食材
青柠檬
酸辣凤爪
蒸熟
切成小块
沥干
去内脏
分类号
TS972.183 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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