期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

抓炒里脊:一道“封王”的宫廷御膳

下载PDF

导出

摘要 "抓炒里脊"、"抓炒鱼片"、"抓炒虾仁"和"抓炒腰花",并称"四大抓"。抓炒菜色泽金黄,外焦里嫩,口味甜酸,紧汁亮芡,让人称赞。其实,抓炒里脊是当年伺候慈禧太后的厨师情急之下创造的一道菜品,而当年创出这道菜肴的厨师还被慈禧封为"抓炒王"。

出处《烹调知识》 2010年第9X期66-69,共4页 Cooking Knowledge

关键词抓炒里脊抓炒鱼片炒虾仁一道菜御厨调鼎集宫廷御膳炒豌豆王玉山甜酸

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1王迎全.清宫名肴“四大抓”[J].中国烹饪,2003(4):72-73.
2第四讲烹调技巧[J].父母必读,1994,0(1):41-41.
3时阳,王星,常博远.京帮菜宫廷御膳与民间吃食的水乳交融[J].环球人文地理,2016,0(10):54-59.
4周三金.中国宫廷御膳的形成与发展（五）[J].中国烹饪,1996(1):20-21.
5党毅.家庭自制宫廷御膳（一）[J].国际食品,1995(6):49-49.
6党毅.家庭自制宫廷御膳（三）[J].国际食品,1996(2):45-45.
7党毅,蒋超.中国宫廷御膳（二）[J].国际食品,1996(2):22-22.
8党毅.中国宫廷御膳精选[J].国际食品,1996(5):38-39.
9周三金.中国宫延御膳的形成和发展[J].中国烹饪,1995(7):11-12.
10党毅,将超.中国宫廷御膳（一）[J].国际食品,1996(1):35-35.

烹调知识

2010年第9X期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部