美食词典

B八宝豆腐羹虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等切成丁,与嫩豆腐片一起加入鸡汤烹制,最后成就了一道色泽艳丽、鲜嫩滑润的江南名菜——"八宝豆腐羹"。这道菜的名字,还是康熙御赐的呢。康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时,暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。为了接驾,伺候好皇上,曹寅派人从各地采购回来大量山珍海味,又吩咐名厨精心操持。无奈不对康熙皇帝的口味,珍馐美馔吃起来也味同嚼蜡,这下可急坏了曹寅。曹寅多方苦寻,终于用重金从苏州"得月楼"酒家请来了名厨张东宫。要求他做出清淡、爽口、有苏州特色的菜,让皇帝吃了高兴。张东宫绞尽脑汁,使出浑身解数,最后做出一道色、香、味诱人的佳肴。