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上海冷前菜:经典与创意

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摘要上海冷菜似乎一下子热了起来,各地学习上海冷菜者络绎不绝,拥有精湛厨艺的上海冷菜师傅更是身价陡增。上海冷菜迅速蹿红,"红"有"红"的道理,本期栏目邀请沪上知名大厨重新演绎上海冷菜的经典与创意,详解上海冷菜之"红"。

作者黄晴晴 Amanda 范强常美玲曹俊吴国尧张玉泉胡贤良

机构地区大丰摄影

出处《烹调知识》 2011年第3X期46-55,共10页 Cooking Knowledge

关键词皇冠假日酒店沪上日本料理口水鸡鸡汁行政总厨中国烹饪烹饪方式银星农家菜

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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烹调知识

2011年第3X期

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