《名厨》商学院顾问团·锦上添花(22) 如何让餐厅叫好又叫座?

下载PDF

导出

摘要来自延庆,主打延庆豆腐,具有浓郁农家风味的餐厅——妫水人家,店内菜品味道很好,广受好评,但是开业一年来,虽然每天来店里就餐人数都很多,但最终算下来营业额并不是很理想。那么,这个问题究竟出在哪里呢?如何让餐厅经营能够叫好又叫座,为经营者带来丰厚的利润?

作者唐莹莹大志

出处《烹调知识》 2011年第4Z期42-45,共4页 Cooking Knowledge

关键词就餐人数妫水便宜坊菜单设计豆腐菜特色菜艾品商学饮食文化俱乐部会员

1贺习耀,黄剑.快餐菜单设计探析[J].东方企业文化,2014(10S):345-346.
2陈海旺.创办餐厅的成功之路[J].天津商业大学学报,1987,25(2):106-110.
3陈玲.浅谈菜单设计的发展趋势[J].烹调知识,1999(1):42-43.
4Amanda,高阳,刘洪,陈荣,沈福忠.《名厨》商学院顾问团·锦上添花(11) 小饭店大学问——如何打造大众餐厅的周末营销[J].烹调知识,2010,0(2Z):48-51.
5齐天锋.波士顿矩阵在菜单设计中的应用[J].三门峡职业技术学院学报,2009,8(2):113-117. 被引量：2
6叶玉跃,刘艳.杭州市社区有个“金点子”顾问团[J].社区,2005(1):20-20.
7茶业名企与北京市餐饮行业对接会[J].茶世界,2014,0(6):36-36.
8胡建国,高敬严,张涛,吕镇洋.浅析餐厅菜单设计的要点[J].四川烹饪高等专科学校学报,2011(2):24-25. 被引量：3
9罗婧.餐饮企业菜单设计中的成本控制研究[J].现代经济信息,2016,0(4):222-222.
10夏柠儿,严学明.《名厨》商学院顾问团·锦上添花(18) 金海湖餐厅,“金”在何方?[J].烹调知识,2010,0(10Z):48-51.

烹调知识

2011年第4Z期

浏览历史

内容加载中请稍等...