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摘要 C炒肝儿北京有一道特色风味小吃,名叫"炒肝儿",汤汁油亮绛红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥,广受喜爱。要说这炒肝儿的历史,那可是很悠久了,它是由宋代民间食品"熬肝"和"炒肺"发展起来的。不过,如今的炒肝儿。

作者唐莹莹

出处《烹调知识》 2011年第5X期80-80,共1页 Cooking Knowledge

关键词汤汁刘氏兄弟北京新报村前卷席筒破开土地堂加糖九城工序加工

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2011年第5X期

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