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老菜新做杭帮味道

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摘要 "食不厌精,烩不厌细"是对杭帮菜的最好诠释,江南风味再次呈现蔚然之风,清爽怡人的菜肴中体现了"精耕细作"的精神,由经典杭帮菜演绎而来的菜肴或摇身一变,西式装盘,或加入新鲜调料,更或者融入西式创意,以酱料来几笔写意……此番"老菜新做"的杭帮菜在所有菜系中显得独树一帜,清清爽爽,干干净净。

作者 Amanda 王佳梁叶为子

机构地区张生记上海区域

出处《烹调知识》 2011年第9X期42-51,共10页 Cooking Knowledge

关键词杭帮烟熏三文鱼黑胡椒粉紫甘蓝小番茄火龙果金华火腿山笋黑醋此番

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2011年第9X期

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