期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
美食词典
下载PDF
职称材料
导出
摘要
F腐乳腐乳至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有"干豆腐加盐成熟后为腐乳"的说法,著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国,声誉仅次于绍兴酒。腐乳分红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。
作者
唐莹莹
出处
《烹调知识》
2011年第10X期80-80,共1页
Cooking Knowledge
关键词
青腐乳
发酵制品
北魏时期
加盐
食品腐败
食品变质
维生素含量
食品保藏
杀菌技术
白坯
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
林风.
素食者宜常吃腐乳[J]
.农产品市场,2007(25):23-23.
2
黄瓜可驱赶蟑螂[J]
.武汉蔬菜,1985(5):25-25.
3
阿牛.
早餐宜吃发酵食品[J]
.妇女生活(现代家长),2012(8):56-56.
4
毛羽扬.
撩开味噌的面纱[J]
.饮食科学,2004(9):54-54.
5
尹申.
百年奎元号 尽识面滋味[J]
.饮食科学,2007(1):48-48.
6
用过期牛奶护肤[J]
.中等职业教育,2006(06S).
7
创新蕾丝成新潮流[J]
.纺织服装周刊,2015,0(3):27-27.
8
沈子林.
绍兴腐乳的传说[J]
.江苏调味副食品,2003(1):31-31.
被引量:1
9
朱会霞.
纳豆的家庭制作方法[J]
.农村百事通,2012(24):27-27.
10
英雄,刘琳.
水果世界[J]
.都市生活,2008,0(1):80-81.
烹调知识
2011年 第10X期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部