铁对糖物料色值影响的研究

研究典型糖料中的铁含量与色值的关系 ,实验结果显示各种糖液中的铁含量与色值呈线性正相关关系 y=ax+b。同时测定出各种糖料中铁含量的平均值(ppm)为 :带铁锈混合汁53 36、不带铁锈混合汁21 39、沉清汁3 57、碳酸法一级白砂糖0 1280、低色值亚硫酸白砂糖0 7480、高色值亚硫酸白砂糖1 328。