化学物质对肉制品的污染

肉制品在加工、贮运过程中,会受到多种化学物质的污染。例如原材料污染后加工的产品中必然存在污染物质;加工过程中由于添加某些辅助材料或者某种特殊加工方法都可以将有害的化学物质带入成品中;在产品的贮存过程中,由于保管不善,可能被环境污染。本文仅就加工过程中可能受到的污染进行探讨。