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鉴别鲜牛肉与注水牛肉的几种简单方法

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摘要 黑龙江地处祖国的东北边陲,寒冷季节较长,一年有半年时间在零度或零度以下,气候因素给“唯利是图”的肉贩子创造了宰牛注水的有利条件。肉检实测证明,牛肉注水量可高达25%。为维护广大消费者的利益,能够吃上放心肉,笔者总结出简单、适用鉴别鲜牛肉与注水牛肉的方法。供同行肉检工作时参考。
出处 《肉品卫生》 1998年第4期17-18,共2页
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