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兽医卫生基础知识讲座第三部分——熟肉制品加工卫生与检验(2)

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摘要 2 熟肉制品的卫生要求和检验我们讲肉品卫生检验,对于熟肉制品加工工艺流程的论述,似乎是多此一举,实际不然,熟肉制品卫生质量好坏与加工卫生、运输卫生、储藏环境有着直接的关系。肉检人员不了解每个加工环节的特点,就无法对肉制品有可能被污染而进行控制与防范。2.1

作者陈吉元

出处《肉品卫生》 1998年第6期32-33,共2页

关键词熟肉制品兽医卫生知识讲座卫生质量卫检人员肉品卫生检验卫生要求控制与防范工艺流程理化指标

分类号 R155，TS251 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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肉品卫生

1998年第6期

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