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有机酸用于肉品保鲜的进展
被引量：
5
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摘要
有机酸能在常温(或室温)条件下,延缓肉品的腐败变质,应用简便、经济,将它应用于肉品保鲜已越来越受到重视。
作者
王培虎
机构地区
四川省彭州市卫生防疫站
出处
《肉品卫生》
1998年第7期22-23,共2页
关键词
有机酸的应用
肉品保鲜
分类号
R155，TS251 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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肉品卫生
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