山东省1994～1997年动物性食品食物中毒分析

随着市场经济的搞活,各类肉品充斥市场、丰富了人们的菜蓝子,但由于管理不严,致使私杀滥宰的现象屡禁不止,导致动物性食品引起的食物中毒时有发生。为掌握本省肉类食品食物中毒状况,控制和减少食物中毒的发生,笔者对本省1994～1997年山东省动物性食品食物中毒报告资料进行了统计,现分析如下。1 资料来源 本文采用的资料来自各年山东省17个市地的食物中毒报表,采用了其中由于动物性食品所引起的食物中毒资料。