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谈谈兽医专业“动物性食品卫生学”课程教学改革的一点体会
被引量:
2
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摘要
“动物性食品卫生学”是兽医专业本科生的必修专业课之一。过去称之为“兽医卫生检验”。1988年后,经修订大纲后改名为“动物性食品卫生学”。它是以兽医学及公共卫生学的理论为基础,研究肉、乳、鱼、蛋等动物性食品及其副产品的卫生标准及其在生产、加工、贮藏、运输过程中的卫生监督和卫生检验问题,以保障食用者安全、健康。
作者
佘锐萍
机构地区
中国农业大学动物医学院
出处
《肉品卫生》
1998年第8期8-9,共2页
关键词
食品卫生学
课程教学改革
兽医专业
动物性食品
卫生管理
卫生监督
教学内容
宰后检验
兽医卫生检验
屠宰加工企业
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
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