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浅谈食品添加剂对人体的毒害作用
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摘要
食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值,并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处,但食品添加剂不是食品的天然成分,如无限制使用,也可能引起各种形式的毒性表现。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒性、致癌、致畸及致突变作用等各种潜在危害。因而。
作者
乔敏
白传纪
机构地区
山东省济宁市卫生防疫站
出处
《肉品卫生》
1998年第10期21-22,共2页
关键词
食品添加剂
食品营养价值
致突变作用
食品生产加工
变态反应
有害杂质
食品毒理学
合理使用
毒害作用
人体健康
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
1998年 第10期
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