基础知识讲座第四部分——肉食中毒及其兽医卫生检验(4)

5.1.6 葡萄球菌食物中毒 葡萄球菌食物中毒系毒素型食物中毒。是由于摄入金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素而引起的,是最常见的食物中毒之一。5.1.6.1 易引起中毒的食品主要是营养丰富并含有水分较多的食品,如:剩饭,糕点,冰淇林,奶及其制品,其次是熟肉类、鱼类及其制品都容易污染中毒。