肽的特点、功能及肽制品生产方法

Characteristic, function of peptides and production method of peptides products

1.肽的概念、特点 1.1肽的概念 肽是氨基酸以酰胺键方式构成的直链结构,在本质上与蛋白质完全一致,均属氨基酸的聚合体,仅仅是肽的聚合度小于蛋白质,肽可以由蛋白质的部分离解生成,也可以在核糖体内以mRNA为模板,经翻译而生成.由于常见氨基酸有20种,所以由这些氨基酸组成的肽,从简单的二肽到成十、上百的多肽,种类数量极其庞大,其中有些特定结构的肽在动物体内可以产生一些特殊的生物功能,这些肽称为活性肽.另外的肽称为非活性肽,非活性肽在体内仅起氨基酸营养作用.