乳酸链球菌素的特性及在食品中的应用

本文叙述天然生物添加剂一乳酸链球菌素的溶解性、稳定性、抑菌性等特性和抑菌作用机理及在罐装豆奶、果蔬汁、内酯豆腐、发酵酒等食品中的应用。