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复合型果汁豆奶饮料质量的控制
被引量：
4
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摘要
试验以果汁、大豆为原料,配以各种辅料及添加剂制成复合型豆奶饮料,探讨大豆豆腥味的去除工艺、风味调配、稳定化处理、杀菌工艺等四个方面的质量控制问题。确定了最佳工艺和配方。
作者
张明霞
机构地区
河南职业技术师范学院食工系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第5期67-69,共3页
Food Research and Development
关键词
复合型果汁豆奶饮料
质量控制
生产工艺
配方
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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