速冻贮藏芒果的挥发组分

分析了-15℃下贮放14个月的速冻芒果片的挥发香味组分。所得结果显然与鲜果的相同。不过主要成分△_3—烯蒈的含量稍有下降。香味分离物中也检测到双—2—乙基已基己二酸这种增塑剂,它是在贮藏中从包裹芒果的聚氯乙烯膜迁移来的。