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谈谈膨化食品
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摘要
谷物膨化机是根据压差膨化原理制成。原料进入膨化机,由螺旋杆推进,同时受到搅拌、混合、摩擦和剪切成为生淀粉,螺旋杆和螺筒的螺纹沟漕是由深逐渐变浅的,所以压力逐步增大,温度逐步升高,使淀粉糊化,其时压力升到10公斤以上,从喷嘴喷出,物料突然降压。
出处
《江苏食品与发酵》
1989年第1期38-39,共2页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
膨化机
膨化食品
膨化法
膨化玉米粉
原料水分
螺旋杆
膨化原理
控制温度
压力
淀粉糊化
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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江苏食品与发酵
1989年 第1期
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