对虾头的综合利用

对虾头占虾重的三分之一左右。对虾头中除了含有半富的蛋白质、多种氨基酸和多种微量元素外,还含有色、味具佳的虾黄物质,可食部分较多,味道鲜美,具有特殊的海产风味。本所已曾试验。