鹌鹑蛋罐头的生产工艺

鹌鹑蛋含有比鸡、鸽蛋更丰富的钙、磷、铁、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸及脑磷脂、卵磷脂、芦丁等成份。鹌鹑蛋罐头营养丰富,口味鲜美,是老、少皆宜、体弱病人喜爱的滋补食品,越来越受到广大消费者的欢迎。 1.技术标准: 1.1 感官指标: 1.1.1 色泽:带蛋壳,呈本品种固有的褐色花斑,汤汁较透明。 1.1.2 滋味及气味:具有鹌鹑蛋应有的滋味及气味,无异味。 1.1.3 组织与形态:带壳整只蛋。