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利用膜技术生产蔬菜汁

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摘要蔬菜汁因含有大量的矿物质及维生素A、B、C,所以是最具营养的饮料.蔬菜汁在加工过程中常会失去新鲜蔬菜具有的所需的风味和香味.另外,蒸发和杀菌所需的高温常引起其中成分的凝结、凝絮和沉淀.

作者董立涛

出处《江苏食品与发酵》 1992年第1期35-36,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词蔬菜汁加工过程反渗透新鲜蔬菜胡萝卜巴氏杀菌蒸汽再压缩成分风味蒸发器

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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江苏食品与发酵

1992年第1期

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