金属罐与高压塑料容器对比的热力杀菌

本文研究了用211×214高压塑料容器和金属罐包装的均匀和非均匀产品热力杀菌和临界加热点确定的比较.金属罐与金属盖位置在上和在下的塑料容器中膨润土分散液(4～10%)的 f_n,j 和 F_0值在α=0.05时明显不同。用数学方法确定了最慢加热点,并发现该点受到容器材料和塑料容器盖方向的影响.结果表明:由于金属盖的存在,设计塑料容器的热力杀菌必须考虑非对称的外部传热.